老抽白菜和老厨白菜都有这么叫的,分析是地方方言引起的翡翠白菜。
一、老抽白菜
老抽白菜的用料：白菜500g，五花肉150g，红薯粉丝50g，老抽1汤匙，葱花30g，姜丝20g，鸡精1/2茶匙，盐适量翡翠白菜。
老抽白菜的做法：
1翡翠白菜。
白菜切成长约 3cm,宽2cm的块翡翠白菜，五花肉切片，红薯粉丝用温水泡15分钟；
2翡翠白菜。锅内放少量油，五成热时放五花肉煸炒至吐油，放葱花和姜丝；
3翡翠白菜。先加入切好的白菜帮，不断翻炒，炒软后再加白菜叶，加老抽；
4翡翠白菜。
加粉丝一起炒翡翠白菜，可适量加点清水；
5翡翠白菜。最后放盐和鸡精。
二、老厨白菜
1 将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段翡翠白菜。
2 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可翡翠白菜。
文章来源：
买玉网
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