5 月 24 日消息，自年初开始，所谓“碳水脸”在短视频平台迅速走红，引发广泛热议。
不少网红博主捏着自己的脸颊声称，这就是每天吃馒头、面条等主食吃出来的“碳水脸”，还有网友晒出戒断碳水化合物后下颌线变清晰的对比图，配文“终于摆脱了廉价感”，甚至有人将带有家常手擀面的午餐带到公司，遭到同事“这是要把‘碳水脸’遗传给下一代”的嘲讽。一时间，米饭、面条、馒头这些餐桌上的常见主食被贴上了“变丑”“不自律”的标签，不少公众开始陷入对主食的焦虑与困惑之中。
针对这一现象，央视援引国内多位权威医学与营养学专家的话进行了澄清。北京电力医院营养科主任营养师崔军表示：“把面部状态简单地归咎于碳水化合物，是给主食扣了一顶不该戴的‘帽子’。”
崔军解释称，人的面部轮廓主要由骨骼、肌肉和脂肪分布决定，受遗传、年龄、激素水平的影响更大，“脸大”“浮肿”与“吃碳水”之间并没有直接的因果关系。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也指出，“‘碳水脸’是对碳水化合物的污名化，这种简单的归因逻辑不仅缺乏严谨依据，还可能误导公众形成非理性的饮食观念，引发焦虑”。
朱毅进一步解释，所谓“戒碳后面部线条变清晰”，其实是热量摄入减少导致的全身性体脂下降、面部脂肪减少的自然结果，跟碳水化合物本身没有直接的因果联系。
东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖则表示，现在很多人为了减肥认为“碳水就是个坏东西”，这是不科学的，在整个饮食结构当中，绝大部分人的碳水要占到一天饮食总量的一半，应当强调质量优于数量。
事实上，碳水化合物是人体三大能量营养素之首，在大脑发育和日常机能运转中发挥着不可替代的作用。《中国居民膳食指南（2022）》明确规定，碳水化合物提供的能量应占每日总能量摄入的 50% 至 65%。提醒，长期严重限制碳水化合物摄入，可能导致注意力涣散、情绪不稳、女性月经紊乱，甚至影响肝肾代谢。
多位专家强调，公众真正需要区分的并非“吃不吃碳水”，而是“吃什么类型的碳水”以及“怎么吃”。
据专家介绍，没有精加工的天然食物，如玉米、紫薯、土豆、全谷物、杂豆类，消化慢、血糖平稳、饱腹感强，且富含大量维生素和膳食纤维，属于“优质碳水”；而精白米面、面包甜点以及各类高油高糖加工食品，热量高、营养低，则应适当减少摄入，注意粗细搭配。
按照《中国居民膳食指南（2022）》的建议，成年人每天应摄入谷类食物 200 至 300 克，其中包含全谷物和杂豆类 50 至 150 克、薯类 50 至 100 克，再搭配足量蔬菜和蛋白质，便可实现均衡营养。
央视提醒：从“A4 腰”到“直角肩”，从“白幼瘦”到“碳水脸”，类似的网络热词套路几乎如出一辙：先是制造畸形审美标准，进而炮制焦虑情绪，随后顺势推出代餐粉、减脂课程等“解决方案”，最终收割消费者的钱包。厘清真相、回归常识，或许才是对这场炒作最有效的回应。
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